閉店二時間前のお魚屋さん。
片隅に積まれていたサーモンのカシラ。
最近は、こういうモノは売らないで処分するんですって！
勿体無い。
魚を捌く練習がしたいからと、たまにお魚を丸ごと1匹購入している私。
売り場のおばーちゃんに「頭を割る練習がしたいから売って」と交渉したら「全部で100円でええわ」と言われました。
ありがとうおばーちゃん。
これ、美味しいんですよ。
石狩汁とか三平汁とか粕汁とかあるでしょ？ シャケのカシラを入れた豪快な料理が。
いい出汁がとれるのですよ、カシラからは。
研ぎたての出刃包丁で頭を真っ二つにしました。
兜割りっ!! ざしゅっ
おーみーごーとー。
ってな感じ。
私はこれに軽く塩を振ってからオーブングリルでよく焼きます。
ほどよく焼けたら熱いうちに身をほぐします。
ほら。ほぐし身が、こんなにたくさん。
大きい塊は食事の添え物に。
小さいものは冷凍保存しておにぎりの具材などにします。
右に積まれている皮や骨は、ゆでて汁モノのダシにしてから処分します。
お友達から貧乏臭いってよく言われるけれど。美味しいから仕方が無いよ。
んまんま。
お魚屋さん、いつもありがとう。
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