ネットで集めた情報と実プレイ結果をまとめたものです。
ゲーム内で得ることが出来ない情報・数値データは、情報発信元サイトのコメントによると攻略本から抜き出したもののようです。
正否はともあれ。私がプレイした際に有効活用できた情報なので、こちらに書き残しておきます。
情報元・参考サイトは都度明記してあります。
●ラーメン作りの知識･･････うまいラーメンを作る為の基礎知識
★ラーメンを構成する6つの要素
★ラーメンの味構成要素
★スープと麺の相性
★スープのダシ
★ラーメン通達が語る７つのテイスト
★相性の良い食材
●レシピ集･・・・・・・・・・・・・・・・･････指標・見本としての作例
★スープのテイスト
★最初の食材だけで作る☆10レシピ
★天野恵から教わるレシピ
ラーメン作りの知識
ラーメンを構成する6つの要素
このゲームではラーメンを作る際に、タレ、ドンブリ、麺、隠し味、ダシ、具の6つの要素があります。
※攻略本「ゲームの歩き方BOOKS DX チャルメラ」より抜粋。
※情報元「隠れ家」(geocity、Bookend6569)
●タレ
手持ちから1種類選択する。味のベースとなる。
●ドンブリ
手持ちから1種類選択する。主に量や高級感に影響を与える。
●麺
手持ちから1種類選択する。ダシと関係があり、評価の基準となる。ボリュームにも影響を持つ。
●隠し味
手持ちから1種類選択する。香りに影響を与える。ダシとの相性が重要。
●ダシ
手持ちから6種類選択する。味と香りに影響を与える。
●具
手持ちから6種類選択する。個性、バランス、ボリュームを決める要素で、ダシ、メンとも関係を持つ。
ラーメンの味構成要素
このゲームではラーメンの味を構成してるものとして、脂度、濃度、臭み、辛さ、量感、贅沢度の6つの要素があります。住人達はこれらの要素に対応したラーメン嗜好を持っています。嗜好はエリアによって異なっているので、その点に注意してラーメンを提供すれば売上があがります。
※攻略本「ゲームの歩き方BOOKS DX チャルメラ」より抜粋。
※情報元「隠れ家」(geocity、Bookend6569)
●脂度
スープ＋具
●濃度
スープ＋具
●臭み
スープ＋具
●辛さ
スープ＋具
●量感
ドンブリ＋麺+スープ＋具
●贅沢度
ドンブリ＋麺+スープ＋具
※スープは、タレ、隠し味、ダシの食材でうまさが決まります。
スープと麺の相性
特定の麺を使えば評価があがるわけではない。麺の評価で重要なのは、スープにあった麺を選択しているかの一点。つまり、スープと麺には相性があるといえる。
●スープの濃度と麺の相性
※攻略本「ゲームの歩き方BOOKS DX チャルメラ」より抜粋。
※情報元「隠れ家」(geocity、Bookend6569)
・あっさりしたスープ向け
↑細ちぢれ麺
↑細麺ストレート
↑中細ちぢれ麺
↑中細ストレート
↓中太麺の平打ち
↓玉子入り中太麺
↓中太ストレート
↓太麺ストレート
・こってりしたスープ向け
※牛骨のように、濃厚だが脂度が低いスープには細麺が適している。
スープのダシ
ラーメンの味はスープのダシのよってほぼ決まるようです。
ダシは、同じ食材を複数入れればいれるほどうまみが増す。しかし入れすぎるとうまみを損なってしまう。
そのあたりの調整が難しいが、そこがこのゲームを面白くしていると思うので、面倒くさがらず頭をひねって組み合わせを模索しよう。
●ダシのうまみ変化表
※攻略本「ゲームの歩き方BOOKS DX チャルメラ」より抜粋。
※情報元「隠れ家」(geocity、Bookend6569)
数値が低い食材は、相性が良い食材と組み合わせて使うと総合評価が上がる。
ラーメンの評価はこの表の数値だけで決まるわけではないので、入れる数を決める際の参考程度にどうぞ。
ラーメン通達が語る７つのテイスト
ラーメン通達のコメントから察するに、スープには７種類の嗜好があります。
・あっさり
・ギトギトあっさり
・トロトロあっさり
・マイルド
・ドロドロ
・ギトギト
・こってり
さらにこの７種類も、とんこつ系、魚系などと好みが細分化されていきます。
テイストに影響が出ない範囲でダシを客の好みにあわせて変更し色々なスープを作れるようになれば、人気屋台への道は近いでしょう。
相性の良い食材
相性が良い食材の組み合わせは下表との情報がありましたので、ここに掲示しておきます。
表としては未完成なものなので、時間があるときに作り直すつもりです。
レシピ集
スープのテイスト
ラーメン通達のコメントに出てきた７種類のスープ。
それらのレシピは以下となる。
※情報元「ゴミ屋敷」より(ぷろほす/bakafriend)
※KKベストセラーズの攻略本から抜粋したとの補足有。
●あっさり
・ダシ : 鶏ガラx3、煮干し、玉ネギ、長ネギ
●ギトギトあっさり
・ダシ : 豚背脂、鶏ガラ、豚骨ゲンコツ、玉ネギ、コンブ、長ネギ
●トロトロあっさり
・ダシ : まる鶏x2、豚骨ゲンコツ、ラード、コンブ、長ネギ
●マイルド
・ダシ : 豚骨ゲンコツx3、コンブ、玉ネギ、長ネギ
●ドロドロ
・ダシ : 豚頭と豚足x3、豚背脂、ショウガ、長ネギ
●ギトギト
・ダシ : 豚背脂x3、豚骨ゲンコツ、ショウガ、長ネギ
●こってり
・ダシ : 豚背脂x2、豚頭と豚足x2、ショウガ、長ネギ
※客の好みに合わせて魚系にする時は、豚骨ゲンコツや豚頭と豚足をサバ節や煮干しととりかえる。
最初の食材だけで作る☆10レシピ
※情報元「ゴミ屋敷」より(ぷろほす/bakafriend)
※KKベストセラーズの攻略本から抜粋したとの補足有。
・中細ちぢれ麺
・豚骨ゲンコツ原形x3
・長ネギ
・玉ネギ
・ラード
・メンマ
・縦切りネギ
・ロース焼豚
・煮玉子半分２個
・普通のドンブリ
・タレと隠し味はどれを使ってもok
天野恵から教わるレシピ
喫茶店グァテマラで天野恵から教えてもらえるレシピ。
●あっさり系 (☆8つ)
・濃い口醤油のタレ
・うま味調味料
・普通のドンブリ
・細ちぢれ麺
・まる鶏x3
・玉ネギ
・キャベツ
・柚子
・煮玉子半分
・板ノリ
・メンマ
・ナルト
●こってり系 (☆8つ)
・濃い口醤油のタレ
・鶏油
・白ドンブリ
・中太ストレート麺
・豚背油x2
・豚頭と豚足x2
・長ネギ
・ショウガ
・きざみネギ浮かし
・板ノリえりまき
・小口切りネギ
・ロース焼豚
●とんこつ系 (☆9つ)
・塩ベースのタレ
・うま味調味料
・黒ドンブリ
・細麺ストレート
・豚骨ゲンコツ白濁x2
・玉ネギ
・昆布
・ニンニク
・明太子
・キクラゲ
・ロース焼豚
・アサツキ浮かし